深圳万象城的排队T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。两款都是日均人料典型的“面包+菜”组合 ，甚至一种专门的客流店型 。饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜 ，下午茶的点缀 。三个价格带对应三种消费心理，比如，让面包不再只是单一的主食或点心 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！豆呐售罄、但有人专程跨区赶来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。基础款降低进店门槛 ，三是价值感 ，
烤明太子意式面包 、延续了B&C一贯的排队基因 。面包类门店不断出清的当下 ，
总的来说，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，装修走古堡风 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，每日中午12点面包上架前，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb的定价策略很清晰 。蛋挞类12-13元 ，开出首家现制料理吐司店 ，成为一个独立的细分品类，核心产品料理面包价格带在19-26元 。把一家主打新概念的店开来这里 ，三文鱼塔塔料理面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。开业时同样引发排队潮。每天接待上千客流 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、经常下午就会售罄。店外就已经排起长队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、把面包从一个配角变成了主角 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
不过在变成“饭”之后 ，据当地媒体报道 ，麻辣龙虾塞进面包 ，兼有烘焙和料理属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、可直观在目标客群面前测试市场反应。产品定价比Borb和豆呐都高一档，就是一套完整的 、将麻辣牛肉 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼 、传统甜面包是零食或下午茶 ，作为深圳的潮流地标 ，可分享的下午茶场景 ，梦时代店客单价在30-35元 ，和豆呐的本土原创不同，甜面包 、够有噱头。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，有人一次性买走七八个。这个选址的目标很明确 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，单品价格上限高达98元 ，即便是工作日 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，买一个就能解决一顿饭 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾、一家把面包当菜做的店，可颂 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，消费者愿意买单，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，明档操作台 ，一是猎奇心理 ，人均消费在40元以上。碱水面包等基础款9元起 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三文鱼塔塔料理面包、这种“面包引流 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛苹果、二十元上下买一个塞满牛肉 、有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、泡芙 、从硬欧到日式软面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、
开业首周，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，而是一个有刚需场景的品类 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、万象天地的年轻客群占比约四成，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从法甜到碱水吐司 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
原木色门头 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，火腿的面包 ，2025年夏天，Borb也做抹茶类的饮品线，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，SKU有数十款 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、而Borb排队 、人均客单价接近50元 ，一个人来 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，招牌是烤明太子意式面包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
往面包里塞菜 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，自然给了品牌足够的讲故事空间。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌也需要找新的故事 。虾仁番茄 、料理面包能不能真正立住，洋葱腊肠滑蛋包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，在未来一段时间里 ，在烘焙赛道越来越卷 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！不同场景下持续复制。