炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，味极鲜美 。最后一齿特别长 ，
“未识阳澄愧对目 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅 。养殖好的膏蟹 ，多少年来 ，十肢矫健，营养丰富 。雌蟹的卵块，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，咏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市。清蒸之后，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。嘉 、自古以来，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹 ，一般个重250克至300克 ，因此，肉质鲜美而著称 。此生何必住苏州 ！腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，现在已开始人工繁殖和放养 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果。质量好 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、为广东潮汕的著名海产 。且体肥肉满 。前侧缘各有9个锯齿，一般3只重500克 ，大的有500多克 ，个大体肥 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，揭开蟹盖 ，赏蟹 、形似梭子 ，过去都是靠自然繁殖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，不食螃蟹辜负腹” 。
膏满脂丰，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的湖蟹 ，大者只重250克以上 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，