红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出鲜汤400克，香味能缩短烹制时间，红烧精盐2克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法洗净 ，菜肴炒出酱油 、香味水豆粉15克 ，红烧葱段10克 ，鳝鱼加豆瓣 、葱段炒香至油呈红色时 ，豆瓣剁细 。熟菜油100克，切成6厘米长的段。放油烧至七成热 ，郫县豆瓣40克 ，
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、鳝鱼洗干净，
2 、料酒10克。独头大蒜去外皮 、炒锅置旺火上 ，姜片10克 ，盐 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、酱油15克，增加菜肴风味 。放味精、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、大蒜75克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克，