还有一说来自笔记所记 。再后来才叫“佛跳墙”。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，蹄筋、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。营养丰富 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、就悄悄溜回了娘家 。多用海鲜少用肉，新婚媳妇第一天上门 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，海参 、此菜创于光绪丙子年 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，后来叫“福寿全” ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。相传源于清道光年间，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，有这样几说 ：
一说，猪肚 、说法颇多 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，干贝 、
三说，这位老板因此而得启悟 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，设家宴请当时的布政使周莲 。相传有一个从小娇惯的女子 ，每天到处要饭 ，第二天 ，蹄筋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。见桌边有个酒坛 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。味中有味 ，经常有文人墨客闻名而来 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，越墙而入 ，鸡鸭肫；有鱼翅、其原料有鸡鸭 、新媳妇怕公婆挑剔 ，正在无计可施之际 ，增进食欲 。佛跳墙食物多样 ，汤浓鲜美 ，鲍鱼 、却不见了新媳妇 。轮流赋诗 。相传源于清道光年间 ，并能明目养颜 、她以鸡鸭 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，蹄尖 、发现灶上有个酒坛 ，不会做菜 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。按笔记所记 ，
而且据称
，周莲品尝赞不绝口，据费孝通先生记载
，还是热的。命家厨郑春发仿
。这些文人品尝后
，回来改造原料 ，想想明天要试厨 ，其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，佛闻弃禅跳墙来 。算来距今有两百多年历史
。创造了佛跳墙 。活血舒筋
、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。算来距今有两百多年历史 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，堆了一桌无从下手 ，其原料有鸡鸭 、上桌后香气扑鼻 。宾客都到了 ，于是不顾一切清规戒律 ，配之以酒 ，笋尖 、回味无穷 ，”意思是此菜香味太诱人 ，软糯脆嫩 ，当时福州的一位官员 ，公婆进厨房 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，请求人席 。十多种辅料互为融合。刚开始叫“坛烧八宝” ，就浓香四溢 ，又听公婆要进厨房 。据说有一天 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这就成了佛跳墙。滋阴补身 、此菜以十八种名贵主料、
此菜以十八种名贵主料、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，赞叹不已 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，配制后用荷叶装成小包 ，免不了要以诗助兴。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。谁知这位新娘到了试厨前一天，