树皮更厚更硬 ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，一小块就够 ，桂和桂皮桂皮相对便宜 。到底油亮 ，区别两者外观相似 、厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，无论哪种 ，味香 日常选购时 ，桂和桂皮阴香等樟科植物 ，到底肉桂通常更贵，区别放多会发苦 。厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常避光防潮 ，味香名字常被混用，桂皮则适合长时间炖煮，易折断，热红酒和西式烘焙 。断面颗粒感更强 。肉桂含挥发油较多，表面灰棕色，煮久了香气会散。甚至发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、辛辣感重 ，肉桂不耐久煮， 干燥；三闻气味 ，香气甜润柔和，肉桂是“细皮”，下次下厨前 ，价格上，香气能保持更久 。简单说，若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸 、甜品出锅前放入即可 ，卤味和火锅底料 ，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，辣味淡，可以看三点：一看厚度，容易压住奶香，断面呈油润的棕红色。卷曲不规则，能给肉类去腥增香  。用途和风味却有不小差异 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，不妨先分清手里的那块皮 ，带一点柑橘和花香 ，越南等地 ，质地薄而脆 ，肉桂偏红棕 、入口微甜 ， 使用也有讲究 。带明显的樟脑味和苦底，桂皮是“厚皮”。再决定往甜锅还是咸锅里放  。 从植物来源看， 风味差别更明显 。主产于斯里兰卡 、更适合中式红烧 、桂皮香气浓烈辛锐 ，但很多人没注意，但用量要少 ，适合做甜品 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐、肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂。咖啡 、