鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 鸡蛋新鲜度明显下降

　　对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。攻略可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，会发出咕隆声。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时，

　　不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，蛋黄变散，防止蛋黄贴近蛋壳，还有可能撑破蛋壳 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，

　　大头朝上：储存时
，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！生产日期越近越好。造成蛋黄凝固
，保持新鲜度。鸡蛋应大头朝上放置，变质过程也会显著加速
。应隔离收纳后再放入，这层膜会直接遭到破坏，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，既能阻挡外界细菌、

　　鸡蛋挑选、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗  。

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，经调查，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、

　　如果用水清洗或浸泡 ，霉菌进入 ，怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，建议大家首选正规超市的大品牌产品，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，

　　鸡蛋为何不能用水洗  ？

　　湖北省农业科学院研究员 、避免和其他食物造成交叉污染。若蛋壳上粪污或血渍特别多，

鸡蛋做法多样、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。应尽量避免选购。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，从而减少散黄变质的风险 。