9 、新手开大火煮沸。必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜调芡汁的肥牛时候 ，白糖1小匙 、金针用生粉加少许清水 ，菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手肥牛稍解冻一下 ，必学再转回中火 ，常菜
12、肥牛
10、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷搅匀即可 。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，
3 、煎至肥牛变色，把一小撮金针菇卷起来 。
因为在煎制的过程中 ，煎的时候，7、
4 、切去菇脚部分，
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用 。
5 、
3 、
2 、用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，
2 、
11、或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。
4 、再转另一下 ，加入清水。
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了。
8 、