5.收汁不要收干，煲猪翻炒均匀 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，盐 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆自制辣子红油2g 、翻匀即出锅 ，所以最后才用 ，大火收汁 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、
材料 ：
猪尾300g、收到九成即可 ，转中小火焖煮1小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二锅头2ml 、自制味素2g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，高汤300ml 、下二锅头 、二是增香 ，下自制味素 、自制牛肉酱2g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，三是辣椒红油的香辣悠长，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，油5g 、斩段待用
2.坐锅烧水，黄豆100g 、一是提鲜，