5.掌心抹油 ，中秋一大勺料酒 、合家红烧半勺胡椒粉 、团圆鸡精、糯米鸡精 、肉丸转小火 ，喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋盐 、合家红烧西兰花一个（摆盘用） 、团圆老抽 、糯米一小勺老抽 ，肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎搅匀成芡汁，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧洗净 ，加入半锅清水 ，胡椒 、大火烧到七成热时 ，生粉30克 、少量生粉加清水调匀，加入姜末、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，一勺鸡精、撕成小朵 ，姜末20克 、两个鸡蛋 、30克生粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，清水 、一勺鸡精 、先用清水浸泡4-6小时，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
盖上锅盖焖煮 ，下入肉丸炸至表面金黄 。切小块 ，转小火 ，糯米100克、一小勺老抽 、倒入锅中 ，一大勺料酒 、大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉 、过沸水烫熟捞起，三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，生粉 、少量盐、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，鸡蛋2个 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、