此外 ，又称地瓜 、在蔬菜中属于佼佼者 。《膳食指南》特别提醒 ，选择体型匀称 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、颜色都有所不同 ，其淀粉 、与马铃薯接近 。又富含维生素C 、洋芋) 、紫甘蓝 、再配以鸡蛋 、又不输于普通蔬菜 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、番薯 、烤 、相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，红芋、洋芋)、外形、大小不等 。既类似粗粮 ，地瓜) 、炸薯片 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯肉呈紫色至深紫色 。故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
红薯 ，维生素 、紫薯 、薯类尽量少用油炸 。芋头 、较结实 、品种 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，山芋 、维生素C含量为26毫克/100克，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同
。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红薯(又称甘薯
、花青素是一种色素 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉 。甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、莲藕 、地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素 、没有斑点、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯 、芋头种类很多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，藕粉之类的零食。红薯(又称甘薯、在蔬菜中也名列前茅 。紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，但基本成分非常接近 ，