4 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
5 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓牛奶小火煮沸，蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓
8 、蛋奶
3、香橙细砂糖50克 、蓝莓
6 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙冷藏定型30分钟。蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士：
1、蛋白40克 、牛奶65克 、
2、香草荚对半切开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
4 、玉米淀粉5.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，备用 。橙汁混合小火煮沸。放模具中整形 ，全蛋液20克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、小火煮至浓稠 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、黄油 、
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖60克 、取出后表面压重物，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、鲜榨橙汁50ml 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、取其籽与砂糖混合备用 。筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏过夜 。
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖35克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。不要煮沸 ，盐继续撮匀 。
5 、加入蛋液。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出重物 ，
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、头天晚上制作。切成1cm见方的小块 ，
9 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，
12 、蛋黄35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、要保持较硬的状态 ，并且要不停的搅拌 ，
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰花 、黄油12克 、低粉100克、
10 、回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边不停搅拌。制成意大利蛋白霜 。以免凝固 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3、
7、
小贴士 ：
1 、
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、过滤 。冷藏至凝固 ，黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。淡奶油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖 、淡奶油60克 、加入淡奶油混合均匀，慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、切去多余的面皮 ，
11 、玉米淀粉4.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。叠压成团 。放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。
6 、稍稍混匀即可 。倒入蛋白中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、盐少许 、细砂糖12克 、吉利丁片2.8克 、