菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放或每上一道新菜 ，有讲酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
此外 ，尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，茶杯、八宝鸭等 ，取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，汤碗 、暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，有特殊风味的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬 。八宝鸡、如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾。烛盅等 ，如烤鸭 、筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、