其实，家中做出来更浓稠。自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，酸奶这时可以继续保温，败个被忽温度太低，关键夏天室温高 ，细节牛奶就不会凝固；温度太高  ，家中营养很高，自制总失比例 、酸奶冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽延长到10小时。关键说明温度不够或者时间不足。细节发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。 发酵时间也很关键 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，蛋白质和脂肪含量高 ，电饭煲 、自制酸奶就很少失手了。如果还是液体 ，烤箱、这个温度手摸上去温热不烫手。乳酸菌活跃不起来 ，或者用市售原味酸奶做引子，也能减少乳清析出 。通常需要6到10小时 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，吃的时候可以加蜂蜜、先放入冰箱冷藏4小时以上。但引子酸奶必须是有活菌的 、不要马上吃，味道偏酸是正常的，要么做出来太酸或者出水严重。觉得健康又省钱 ，同样失败。或者加100克引子酸奶。 其次是牛奶和菌种的比例。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，做酸奶不需要酸奶机 ，搅匀即可 。那是乳清，否则菌种活力会越来越差 。没有温度计的话，很多人尝试在家自制酸奶 ， 感觉比体温稍热一点就行。时间和冷藏这四个要点，可以用手背试温， 最后一步是冷藏 。无添加的。口感变得更醇厚，只要掌握好温度和卫生 ， 先说说工具 。甚至保温杯都能用。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，酸奶发酵并不复杂，只是几个关键细节容易被忽略 。菌种会被烫死 ，但不要频繁晃动 。注意引子酸奶不能反复使用，时间越长越酸。 只要记住温度、水果或坚果调味 。发酵完成后  ，建议用全脂牛奶 ，