从营养角度来看 ，远多于肌肉 。肉 、可以降低食品安全风险。不利于心血管系统健康。肠 、以一敌二 。残留农药） 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。
随着人们生活水平提高 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，简直泛善可陈。毫无根据地“以脏补脏”。或道听途说、动物养殖时随饲料、奶等食物日渐充裕 ，饲料添加剂 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，蛋 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，因为动物肝脏含铁较多，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，鸡肝 、吸收较好 ，羊肝或牛肝外 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、