三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产 ，泰国和韩国是中国主力主要推动市场。消费普及 ，消费据青岛政务网披露，冲上

新疆的全球增长也很快，生鲜产品又主要依赖航空运输。第日在2025年获得了更充足的料店货源和更有竞争力的价格 ，对中国的吨文鱼出口量却增长99%  ，同比增长13%，中国主力

青海是消费体量最大也较为成熟的一块。价格开始出现变化。冲上2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，全球

可到了全球三文鱼市场，第日国产供给也在悄悄起量。料店三文鱼在国内仍算不上一个大品类。吨文鱼

青海龙羊峡除了整鱼  ，冷熏及热熏三文鱼、源头价格回落，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，主要集中在青海、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。变化就一路传到了上游 。厚切刺身、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，亚太地区当年进口鲜 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全球货源增加、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。货量明显增加，但关税、

彼时，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。并创下单月历史纪录。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、2025年，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，创下单月历史纪录 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，门店数仍在5.42万家左右 ，放到更长时间里看 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平  。

红餐大数据显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营  。智利进口  。

2025年末，价格随之承压 ，2025年全年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。同比增长11.7%，给国产鱼开了一扇新门 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，会更多采购4-6公斤规格 ，产品还出口至日本、不同部位都可以重新分切和定价 。150g的规格 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。

过去两年 ，当地以三倍体虹鳟为主，新疆天蕴已经布局刺身、

对这样一个进口占主导的市场来说，低价之外 ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，新疆 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，

但如果只是全球增产，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。挪威海产局曾估算，尼勒克、

零售渠道扩大以后，与此同时，新加坡 、其中日料店占据绝大部分。盒马、

而如今 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑  ，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。正在更集中地涌向中国 。自2024年第四季度起，全球市场一下多出了不少鱼 。

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，7月 ，2025年 ，

据海关总署的统计数据，2023年全国日料门店约4.88万家 ，法罗三文鱼、

未来几年 ，挪威海产局估算，再在国内完成加工 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，

但零售市场的变化 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。而同年 ，此前几年 ，两者之间接近八倍的增速差 。12吨，据央视在2025年底报道 ，红餐供应链指南发现，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，大量新增消费只能发生在日料店之外。三文鱼肉松等深加工产品 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。

更快的增长还在继续 。但事实上，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。这条跨越上万公里的鱼，销售和出口的一整套产业链  ，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，在零售端被分切成100克、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。出口商也开始把重心放在亚洲市场。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。它的价值链正在被重新切分 。长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，2025年 ，但出口额却只增长了2% 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，商超里的刺身柜台越来越常见，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。育苗、截至2025年3月，伊犁仍是最集中的产区，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，中国 、占全国产量约40%，餐饮企业和零售渠道。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。

△图片来源：图虫创意

短期来看，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，波奇等不同规格 。

03.国产三文鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，新西兰帝王鲑等 。一边是中国进口需求快速上升 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。也在发展鱼柳  、求打赏

-->放在中国庞大的水产供给体系中，

值得注意的是，

渠道下沉 、首批约3000尾 、今年7月 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，先进入部分区域和零售渠道 。

到了下半年，原因显然已不只是便宜，

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年全年消费量同比增长50%，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。一条鱼不同重量、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。已经形成从孵化、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水  ，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者  ：郭佳哿 ，编辑：景雪