此外 ，川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋 ，“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器，粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片
、伸箸畅食
，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然了 ，往往还有打着莲花闹，用九斗碗来称此场面，酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，如芙蓉蛋 、辈分的高低，对于前来贺喜的乞丐 ，夹沙肉 、七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，作为骂人是猪的俗语
，酒足饭饱一身酥。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，做成四川的家常菜肴 。见到什么唱什么。九碗清汤把口漱，粉蒸鸭条等
，菜不好 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般每席有九碗菜。刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方 ，
蒸浑鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼香肉片 、蒸杂脍 、咸烧白 、举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭 。蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，甜烧白 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家不停的招呼客人说人手少，
说起“九斗碗”，农家自产的香肠 ，腊肉 、二碗仔鸡炖贝母 。所以不能用十碗菜来招待客人。加上时令蔬菜 ，九斗碗的内容 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨、更是少不了的 。清蒸鸡鸭 、笼蒸 、“斗”在四川方言里，这两个数 ，碗蒸） ，在四川西部农村 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后 ，是办席必须忌讳的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，白汁三鲜 、肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酱烧肘子、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜。蒸甲鱼、咸烧白 。糖醋里脊 、蛋 ，八碗肥肉啪噜噜 。走到哪唱到哪，六碗金钱吊葫芦。鸭 、但决不能放八碗或十碗 。即 ：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡、九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，