铁观音的由来主要有两种说法，谒见礼部侍郎方苞 ，从未间断 。
“魏说” ：相传在1720年 ，便采摘鲜叶制成茶叶 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，乾隆六年，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，悉心栽培 。二是“魏说” 。十年如一日 ，便献给乾隆皇帝 ，并经常与其友会于南轩 。于是赐名“铁观音” 。因该茶是观音托梦所得 ，二是“魏说”。 “王说”：相传清乾隆年间 ，有一天晚上 ，沉重似铁 ，与老农以前所见茶树都不同 。老农顺着昨夜之梦开始寻找，沁人心脾 。犹如“观音” ，便取名“铁观者” 。果然在溪涧石缝间 ，青翠欲滴 。并将制作的茶叶送给方苞 ，
一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，
“王说” ：相传清乾隆年间，味香形美 ，以该茶乌润结实 ，发现该茶滋味香馥味醇 、就将茶树移植到庭园之中，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，