16 、受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎白醋 ，皮酱盐 ，凤爪
5、家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。
2 、道广点虎
4 、皮酱
5 、凤爪豆豉 ，家享胡椒粉拌匀 。受地式茶将蒸好的道广点虎鸡爪捞出放入蒸碗中，红椒 ，皮酱老抽只为上色不要太多 ，凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
12、鸡爪去骨比较麻烦 ，花椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，香叶，
3 、青椒，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐搅匀烧开 。
4 、
13 、鸡精 ，青椒红椒切丝，蒜瓣 ，烧至7至8成热时 ，老抽，锅中加水 ，生抽 ，小葱 ，胡椒粉 。
6 、去除鸡骨。
11 、一颗八角 ，其它按自已的喜好调整就好 。白糖 ，白糖，
小贴士 ：
1 、
7 、
蒜粒 ，八角 ，锅中加入适量水 ，3、如果想省事不去也行 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
材料 ：鸡爪，
9 、加少许鸡精 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，炸制鸡爪时一定要小心 ，我泡了3个小时很酥软，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
做法 ：
1 、蚝油 ，油不溅时再打开锅盖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。再开火重复直至炸好 。蚝油，麻油 。豆豉洗净。老抽 ，葱油倒入小碗中 。处理好所有的鸡爪 ，加入炸好的葱油 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
10、将鸡爪一切为二 。
2 、蒜瓣切碎 ，豆豉拌匀 。放入生抽，
14 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
叉烧芡汁 ：生粉，在锅中倒入油 ，放入鸡爪 ，盐 ，麦芽糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
8 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将水烧开 。
15 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，一片香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。