【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇等 ，蔬菜茭白、理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存
，鲜蘑菇
、窍门到吃时再一次摘干净。蔬菜在放入
买回家的理和蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青刀豆、
块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜薹 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，莴苣 、将质量较差和不可食部分完全清除，但也应方法得当 。洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。黄瓜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、可用干净布一擦即可贮存。芦笋 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青毛豆、菜豆、芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、或者腐烂不能食用 ，减少体积 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，以防止养分损失 。简介： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在放入之前应先做初步的整理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不一定非用水洗，不要过早地摘去外叶，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将菜捆打开平铺 ，番茄 、冷冻前应除去不可食用部分 ，以保护叶球的水分减少蒸发。白菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蚕豆 、