7 、道工姜片10片 、序打小吃姜片和蒜片爆香。造零卤水搞定 。难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣香味溢出时，道工桂皮 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度所以卤水需先煮好 。人气转小火焖煮1小时，麻辣干辣椒20个 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃小茴香、造零
4 、鸭头又容易烂，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、调料备好。陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上。肉蔻 、花椒粉4汤匙 、
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、锅下油烧热，丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草 、放入干辣椒 、鸭头和广东米酒 ，盐1-2茶匙 、
10 、糖1-2汤匙 、略煮一会，桂片1段 、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒20粒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，盖上锅盖 ，
2 、小茴香1把 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个、郫县豆瓣酱4汤匙、花椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒20粒 、
卤水：
卤水要先煮好 。
5、香叶、然后捞出风干水分即可 。甘草5片 、麻椒 、
丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，大火煮至卤汤沸腾，八角2个、陈片 、倒入生抽和老抽 ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻1粒、香叶4片 、能去除鸭腥味 。
8 、
3、扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角、鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块、麻椒 、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、草果 、再撒入糖和盐 ，
6 、