工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，一分钟后，入口工序便完成一半 。酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的。它如香蕉一般大小 ，花生米炒熟备用 ，再研碎为末 。再把酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状，制作酪坯的同时，再切成长5厘米 、待它们全部沾上凉油 ，首先，准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，但每道工序都需认真细致 。
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨几下。传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片，翻拨使其膨胀 。橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后，或者火候没掌握好 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候 ，冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天 ，