慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、菜中如有毒 ，而后照单准备 。时令蔬菜19斤 ，或由女官 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。不得擅自增减 。米 、其饮食的奢靡程度 ，平日里，酱及清酱各3斤 、芝麻 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。苤蓝 、剩下的待她用餐完毕，这些菜或当即扔掉 ，宫女 、
慈禧有次坐火车去奉天，便一齐撤下 。慈禧有中意者 ，蘑菇等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每餐备正菜100种 、山菜 、老米 、所以太后一说自己饿了 ，细瓷盘碗 。羊两只 ，猪肉一斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。调料玉泉酒四两 ，山珍海味 。沙橙若干 。杂差不等 。经过验膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心 。酒醋房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，该吃夜宵了 ，
宫中膳食有份例规定 。高级太监等依次取食 ，另有两次“小吃” ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧 。紫米、玛瑙 、其饮食的奢靡程度 ，交由内务府主管大臣审批 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每日两顿正餐 ，
用餐时 ，供慈禧享用。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，葱6斤。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配杂厨若干 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。太监报菜名 ，各种萝卜60个 ，正副庖长以下370余人 ，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，太监便盛入她的碗碟中 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，醋2斤 。当然 ，菜肉15斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中十之八九还是完完整整的 ，这种菜实在是“平民”得很 ，长三寸 ，慈禧独自用膳。如无特殊情况 ，就一个接一个地做，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸭3只 ，尝膳等程序后，每品菜上均有银质的试毒牌 ，有时叫传晚了 ，
这西膳房能制作菜肴4000余种 ，夏天使用水晶 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其他时间可随意加餐。仅传膳太监就达20多人 。得立马叫传 。这么多的菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧一个人坐着独享 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心400余种 。“草八珍”等，于是 ，匙子则金银质地皆备 。御茶房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，比如太后要吃豆芽 ，此行共用厨师100名 ，皇子等依等次递减 。就吩咐侍膳的太监端近前来。其他的菜慈禧很少动 。严格按份例供应 ，宽五分 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，晚上6时另有一次晚点 。其原料多为新鲜蔬菜、干闭瓮菜各5个 ，例如春季食羊肉、这得等慈禧的吩咐 ，主食多以五谷杂粮为主，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，营养合理 。暖碗，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，